和食居酒屋「けむり」

和食居酒屋「けむり」

燻製で素材の旨味を引き出す

当店の燻製は、「乾塩法」を用いて、塩で水分を抜き、
旨味を凝縮させたものを皆様にご提供しております。
素材はその時々の旬から、肉系・魚介系などを、
様々に取り扱っております。

そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、
他の食材と組み合わせた逸品も、是非ご賞味ください。

旨さの秘密

1、スモーカー

使用するスモーカーは特注のもの。気候や季節によって煙の具合を見ながら、皆様に美味しい燻製をご提供いたします。

2、乾塩法

素材に塩を塗り、そのまま燻製をかけ、水分を
抜いて旨味を凝縮させる手法をとっております。

塩にはモンゴルの岩塩を使用。ミネラルを多く含むため、
素材本来の旨味が更に引き出された、美味しい燻製になります。

燻製メニュー

ベーコン
900
16時間以上、燻製をした人気の一品。
鴨
1,000
フランス産の鴨を使用した、旨味の詰まった一品。
サーモン
900
信州のものを使い、脂の乗った味わいを。
タコ
700
チーズ
400
鴨の生ハム 2ヶ月熟成
900
いちじく
600

海の幸盛り合わせ

(旬の白身魚・サーモン・たこ・帆立)

1人前 900

※ご注文は2人前より

おまかせスモーク盛り合わせ
1,100

おすすめの逸品

けむり風ポテトサラダ
600
ハンバーグ デミグラスソース
1,300

その他、メニューを多数ご用意しております。